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Winterliche Röstgemüse Bowl mit Karotten und Blumenkohl

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 350
Eine herzhafte Bowl mit geröstetem Gemüse, perfekt für kalte Tage. Frisches Rucola und eine würzige Sauce runden das Gericht ab.

Ingredients

group

  • 1 Blumenkohl
  • 1 Fenchelknolle
  • 3 Karotten
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • 150 g (Soja-)Joghurt
  • 1 EL Currypulver
  • 1.5 EL Senf
  • 0.5 TL Brauner Zucker

Instructions 

  • Ofen auf 200°C vorheizen.
  • Gemüse putzen, schneiden und auf Backblech geben. Mit Öl und Kreuzkümmel vermengen.
  • 30 Minuten backen, wenden, dann weitere 10-15 Minuten knusprig garen.
  • Rucola waschen und auf Teller verteilen. Sauce aus Joghurt, Currypulver, Senf und Zucker zubereiten.
  • Gemüse auf Teller verteilen, mit Sauce beträufeln und nach Wunsch mit Toppings servieren.

Notes

Für extra Crunch Kürbiskerne oder Kresse hinzufügen.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Gemüse, Röstgemüse, Vegan