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Schnelle Curry Kokos Suppe

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine schnelle und aromatische Suppe mit Kokosmilch, Curry und frischem Gemüse.

Ingredients

Reisnudeln

  • 150 g breite Reisnudeln
  • 1 Stück große Schalotte
  • 3 Zehen Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 EL Öl
  • 1-2 EL Currypaste
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Röschen Brokkoli
  • 400 ml Kokosmilch
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • 1 Prise Chiliflocken

Instructions 

  • Reisnudeln 1 Stunde in Wasser einweichen.
  • Schalotte, Knoblauch hacken; Ingwer reiben.
  • Öl erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Ingwer anbraten.
  • Curry, Kurkuma, Salz, Zucker hinzufügen, kurz anbraten.
  • Brokkoli, Kokosmilch, Brühe hinzufügen, köcheln lassen. Nudeln dazugeben, weich kochen.
  • Spinat hinzufügen, abschmecken, servieren.

Notes

Für mehr Geschmack, mit frischem Koriander garnieren.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Vorspeise
Cuisine: Asiatisch
Keyword: Curry, Kokos, Suppe