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Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein aromatisches veganes Curry mit Mango, Kokos und Kichererbsen, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Ingredients

Reis

  • 200 g Reis nach Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauchzehen
  • 1 Stück Mango
  • 1 EL Kokosöl
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen (Abgetropft)
  • 1.5 TL Garam Masala
  • 2-3 TL Curry
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer und Chili

Instructions 

  • Reis nach Packungsanweisung kochen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Mango vorbereiten.
  • Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und 5 Minuten köcheln.
  • Kichererbsen und Gewürze hinzufügen, 10 Minuten köcheln. Mangowürfel unterheben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit Reis servieren.

Notes

Für extra Geschmack frischen Koriander hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Curry, Mango, Vegan