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Kartoffel Kichererbsen Power Bowl mit bunten Tomaten

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 550
Eine bunte und nahrhafte Bowl mit Ofenkartoffeln, Kichererbsen, frischen Tomaten und cremigem Joghurt-Dressing.

Ingredients

group

  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl (für die Kartoffeln)
  • 3 EL Olivenöl (für die Kichererbsen und Tomaten)
  • 100 g Salatmischung (z.B. Rucola, Baby-Spinat, Rote-Bete Salat)
  • 250 g bunte Cherrytomaten
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe
  • 400 g Kichererbsen (abgetropft)
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 250 g Naturjoghurt
  • 0.5 Zitrone Saft 1/2 Zitrone
  • 125 g kleine Mozzarellakugeln
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Ofen auf 200°C vorheizen, Kartoffeln waschen, schneiden, mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 30 Min backen.
  • Salat waschen, Tomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Alles mit 1 EL Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Joghurt mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella abtropfen lassen.
  • Salat, Ofenkartoffeln, Tomaten-Kichererbsen-Mix und Mozzarella in Schüsseln anrichten, mit Dressing beträufeln.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter hinzufügen.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: bunt, Gesund, vegetarisch