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Einfaches Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein schnelles und aromatisches vegetarisches Curry mit Kokosmilch, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients

Gemischtes Gemüse

  • 1 kg gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Paprika und Zucchini)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Kokosöl
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1-3 EL rote Currypaste ((je nach Schärfe))
  • 1 Limette gepresst
  • Salz, Pfeffer und Chili
  • Reis zum Servieren

Instructions 

  • Gemüse putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  • Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse 10 Minuten braten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten garen.
  • Kokosmilch, Currypaste und Limettensaft hinzufügen. 5-10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  • Mit Reis servieren.

Notes

Verwende frisches Gemüse für den besten Geschmack.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Thailand
Keyword: Curry, Gemüse, Kokosmilch