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Carrot Cake Muffins

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 12 Stück
Calories 250
Saftige Karotten-Muffins mit Zimt und Nüssen, perfekt für einen süßen Snack oder das Frühstück.

Ingredients

group

  • 160 g helles Vollkornmehl
  • 150 g Zucker
  • 1.5 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 1.5 TL Zimt
  • 180 ml Sonnenblumenöl
  • 2 Eier Eier Größe M (zimmerwarm)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Milch
  • 170 g Karotten (gerieben)
  • 50 g Pecannüsse (gehackt)
  • 150 g Creme Fraiche
  • 0.5 Bio-Zitrone Zitronenabrieb
  • 2 TL Zucker

Instructions 

  • Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech fetten.
  • Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Öl, Eier, Vanille und Milch unterrühren. Karotten und Nüsse unterheben.
  • Teig in die Muffinform füllen und 25 Minuten backen.
  • Muffins abkühlen lassen. Creme Fraiche, Zitronenabrieb und Zucker vermengen und auf die Muffins geben.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis, die Muffins vor dem Dekorieren gut abkühlen lassen.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: International
Keyword: Karotte, Muffins, Zimt